乳品安全的“光明”之道

    “大头婴儿奶粉”、“三聚氰胺事件”先后曝光，善后工作尚未完成，却又爆出了怀疑圣元奶粉激素含量超标，以及先前官方严令销毁的受污染奶粉再度流入市面的丑闻，令社会大众对国产奶粉及乳制品的质量难以重拾信心。

    种种迹象显示，中国乳业的系统化存在缺陷，产业链散乱浑沌，如果不从根本上取缔有害劣质乳品的产出源头，单靠阶段性的“严打整治”，只能短期内压制有害劣质乳品上市，最终亦如唐诗中“野火烧不尽，春风吹又生”的野草一般“烧之不尽”。

    中国乳品行业最大的问题，归根究底是生产过程的无序化。就是实力雄厚的大企业占乳制品企业的比重太少，使过多的乳制品“小作坊”轻而易举地进入生产程序。由于原奶具易变质、易受污染的特性，故奶源、生产、包装、分销等等环节都有较高的要求保障食用安全，故此应通过乳业整合，将不具备技术、卫生条件和不具备规模生产能力的乳业“小作坊”摒弃在外，以方便乳质量量的监控，有效减低有害劣质乳制品出现的概率及其后遗症的严重性。　

    “三聚氰胺事件”祸出奶源。奶农把牛奶卖给“奶厅”后，“奶厅”经营者为瞒骗牛奶加工企业，加入三聚氰胺以“提高”奶源中的“蛋白质含量”。“奶厅”多如繁星，又良莠不齐，掺假作弊的“小作坊”即便被取缔，由于固定成本低，只要换个地方、换块牌子，无良业主又可“东山再起”，令“奶厅”监察形同虚设，变得防不胜防。

    笔者参观过“全球乳业20强”的“蒙牛”和“伊利”在内蒙呼尔浩特厂房，设备均十分先进，管理标准亦与国际接轨；可见“问题症结”只存在于购入奶源以前的阶段。

    一位业内朋友私下告诉笔者，以往为争夺销售市场份额，乳制品企业都倾向于向“奶厅”购买奶源以降低成本。但“三聚氰胺事件”令业界“觉醒”：对乳制质量疏于监管，企业可能遭受致命打击，从而引发大型乳企对上游奶源及产业链的关注。如今“蒙牛”、“伊利”和“光明”都实现了主体奶源向牧场奶源的转化，来自牧场的优质奶源已经成为了大型乳企奶源的绝对主体，乳品安全不再是受困扰的“老大难”问题。

    在上海证券交易所挂牌的“光明乳业”上月则发表公告，以折合约3.82亿元人民币的代价，购入新西兰辛莱特乳业公司（Synlait Milk Limited ）总共2602万股新发行的普通股，从而获得后者51%的绝对控股权。上海“光明乳业”购并案揭开了中国乳制品企业海外购并的序幕，或将产生乳品行业整合的“洗牌”效益。

    乳品企业的购并整合最少带来三大好处。首先，纵向扩张的策略可以为企业提供稳定、可靠的原料供应，在产业链的完善上注入安全的力量和活力，减低乳品企业生产过程之外的种种或然风险。

    其次，集中的行业分布结构也有利于监管部门的督导与监察，乳企本身也易于建立较高质量标准的控制体系，保证乳制品的质量。

    最后，由于提高了乳品企业进入行业门坎，巨额的投资规模及商誉迫使企业重视质量，保持产品的质量，致力于新产品的研发。说得难听点，万一出了事，最起码还可以找到具有赔偿能力的机构，免去苦主索偿无门之苦。

    笔者推崇中国乳企的购并，主张寡头垄断式的行业格局，是基于乳制质量不仅涉及食用安全，甚至关系到国民体质。如果乳企业可以自我完善，有序地进行生产，乳制品的安全性及稳定性必定会大幅提高，到时不仅一度深受港人欢迎的“蒙牛”牛奶又会重新出现在香港超市的货架上，境内外消费者对国产乳制品的信心也会渐渐恢复，日后“光明”继“蒙牛”和“伊利”之后，成为“全球乳业20强”亦并非是梦想。